MENU DE LA SEMAINE
À midi, du lundi au vendredi
Entrées
| Vichyssoise aux avocats et aux citrons verts croutons frottés à l’origan et huile de coriandre ou Œufs brouillés “allégés”, crumble de pancetta ciboulette et toast de pain au levain ou Salade verte de chez Pierre Gallay |
Plats
| Bouillon de truite de nos régions à la citronnelle et enoki riz rouge parfumé au furikake ou Brochette d’agneau, piperade provençale et gratin dauphinois ou Plastos aux champignons de saison, beurre noisette feta, origan en croûte de polenta |
Desserts
| Carrot cake, caramel aux carottes et cream cheese à la cardamome ou Mousse au chocolat maltée, pommes façon tatin et crumble de spéculoos |
Menu : CHF 45.-
(entrée 11.- / plat 25.- / dessert 9.-)
SUGGESTIONS
À midi et le soir, tous les jours
Entrée
| Tartare de thon rouge aux pruneaux d’Agen pignons de pin torréfiés et Balsamico vecchio | 17.- |
Plat
| Côtelettes d’agneau à la plancha haricots verts, féta et compotée de tomates au cumin et aneth pommes de terre grenailles rôties | 52.- |
CARTE SAISONNIèRE
Entrées
| Salade de saison GRTA | 14.- |
| Croquette de crevettes grises persil frisé, tuile à la moutarde et citron | 16.- |
| Tartare de dorade à la japonaise sésame, crémeux d’aubergine au miso, avocat et coriandre | 24.- |
| Terrine de foie gras de canard Rougié mi-cuit à la Rodenbach, confit d’oignons au vin rouge et brioche toastée | 26.- |
| Pâté en croûte végétarien pickles de légumes, poire à botzi et confit de figues | 18.- |
| Œuf parfait GRTA brocolis sauvages, coulis de petits pois à la sarriette éclats de noisettes et émulsion au parmesan | 24.- |
Plats
| Tartare de bœuf suisse Plaza, frites maison, salade de jeunes pousses acidulées, mayonnaise à la moutarde à l’ancienne | 39.- |
| Supplément os à moelle | 10.- |
| Burger de canette des Dombes confite, marmelade d’oignons rouges au cassis reblochon, mayonnaise au paprika fumé, roquette et frites maison | 34.- |
| Waterzooï à la truite saumonée et aux moules, riz pilaf parfumé à la cardamome et citron jaune légumes croquants | 44.- |
| Vol-au-vent de volaille de Jussy, crevettes grises, petites boulettes de viande, champignons de Paris, sauce mousseline et purée de pommes de terre montée au beurre Supplément vol-au-vent avec ris de veau | 34.- 12.- |
| Risotto au Castelmagno potimarron aux épices tandoori et à la sauge, graines de courge | 27.- |
Desserts
| Assiette de fromages de nos régions sirop de Liège et pain aux noix | 19.- |
| Comme une poire Belle-Hélène poires pochées aux épices douces, glace vanille gelée de poire à la Williamine, nougatine aux amandes grué de cacao et mousse au chocolat noir 62 % Altara tiède | 16.- |
| Mousse au chocolat noir grand cru Marcolini, huile d’olive, sel de Maldon et tuile au grué de cacao | 15.- |
| Tiramisu Plaza minute biscuits maison imbibés à l’amaretto et à l’arabica crème au mascarpone et zestes d’agrumes | 16.- |
| Cheesecake revisité au cuberdon framboise en trois textures crumble spéculoos | 14.- |
PALETTE GOURMANDE
A la fois festives et lisibles, les assiettes évoluent au fil des saisons. La nature s’invite à la carte, une partition dont chacun de trois actes – entrée, plat, dessert – se décline en cinq variations. Au gré des arrivages, les primeurs inspirent également des suggestions du moment, venant enrichir l’offre existante. À midi, la vivacité gustative se resserre dans un menu hebdomadaire en trois propositions, idéal pour un déjeuner d’affaires ou des retrouvailles entre ami·e·s.
En cuisine, le chef Jean-Jacques Danthine apporte une touche personnelle, contemporaine et festive. L’incontournable tartare de bœuf, coupé au couteau, s’agrémente d’un os à moelle pour les inconditionnels de la gourmandise. Coup de projecteur sur le waterzooi, sorte de pot-au-feu crémeux qu’il réinvente localement avec du poisson d’eau douce et des légumes croquants.