OUVERT DU LUNDI AU DIMANCHE DE 8:00 À MINUIT CUISINE DE 12:00 À 14:00 & DE 19:00 À 23:00 CAFÉ, VIENNOISERIES & PÂTISSERIES TOUTE LA JOURNÉE
OUVERT DU LUNDI AU DIMANCHE DE 8:00 À MINUIT CUISINE DE 12:00 À 14:00 & DE 19:00 À 23:00 CAFÉ, VIENNOISERIES & PÂTISSERIES TOUTE LA JOURNÉE
MENU DE LA SEMAINE
À midi, du lundi au vendredi
Entrées
| Velouté de persil de Hambourg parfumé à la noix de muscade huile de persil plat et croûtons ou Cromesquis de gruyère à la truffe d’été, caramel au sirop de liège salade de Trévise aux poires ou Salade verte de chez Pierre Gallay |
Plats
| Pêche du jour, beurre nantais iodé riz pilaf au butternut et marrons, poireaux confits ou Saucisse façon Toulouse, roquette sauvage, copeaux de parmesan frites maison et tomates confites ou Risotto aux champignons de saison chutney de coing et éclats de noisettes torréfiées |
Desserts
| Sabayon glacé au prosecco, biscuit rose de Reims gel de framboises ou Clafoutis aux figues et vanille des îles |
Menu : CHF 45.-
(entrée 11.- / plat 25.- / dessert 9.-)
SUGGESTIONS
À midi et le soir, tous les jours
Entrée
| Foie gras de canard Rougié tiédi poêlée de champignons de saison en persillade | 30.- |
Plat
| Suprême de faisan rôti et sa cuisse confite, sauce aux baies de genièvre, pommes amandines et embeurré de choux vert aux marrons | 49.- |
| Entrecôte de cerf à la kriek et gelée de groseille, garnitures automnales et spätzli | 58.- |
Dessert
| Banana bread caramélisé, chutney d’ananas au citron vert, caramel au rhum et glace vanille | 17.- |
LE MATIN
Sucrés
| Croissant | 3.- |
| Pain au chocolat | 4.- |
| Tartine de pain au levain (toasté ou non), 100 gr beurre et confiture ou pâte à tartiner | 8.- |
Salés
| Planche (à partager ou pas) jambon du Tessin séché, Gruyère AOP pain au levain et beurre fouetté demi-sel | 20.- |
LA JOURNÉE
Salés
| Focaccia barese aux légumes à se partager artichaut à l’huile, tomate cerise, olives taggiasche origan séché et huile d’olive | 12.- |
| Terrine de foie gras de canard Rougié mi-cuit à la Rodenbach, confit d’oignons au vin rouge | 26.- |
| Planche apéritif jambon du Tessin, Gruyère AOP et pickles | 20.- |
Sucrés
| Tarte du jour | 9.- |
| Tiramisu Plaza minute biscuits maison imbibés à l’amaretto et à l’arabica crème au mascarpone et zestes d’agrumes | 16.- |
| Mousse au chocolat noir grand cru Marcolini huile d’olive, sel de Maldon et tuile au grué de cacao | 15.- |
CARTE SAISONNIèRE
Entrées
| Salade de saison GRTA, croûtons et pickles | 14.- |
| Focaccia barese aux légumes artichaut à l’huile, tomate cerise, olives taggiasche origan séché et huile d’olive | 12.- |
| Croquette de crevettes grises persil frisé et citron | 16.- |
| Tartare de dorade à la japonaise sésame, crémeux d’aubergine au miso, avocat et coriandre | 24.- |
| Terrine de foie gras de canard Rougié mi-cuit à la Rodenbach, confit d’oignons au vin rouge | 26.- |
| Pâté en croûte végétarien pickles de légumes, poire à botzi et confit de figues | 18.- |
| Os à moelle, moutarde traditionnelle et fleur de sel de Maldon | 19.- |
Plats
| Tartare de bœuf suisse Plaza, frites maison, salade de jeunes pousses acidulées, mayonnaise à la moutarde à l’ancienne | 39.- |
| Supplément os à moelle | 10.- |
| Burger de canette des Dombes confite, marmelade d’oignons rouges au cassis reblochon, mayonnaise au paprika fumé, roquette et frites maison | 34.- |
| Waterzooï à la truite saumonée et aux moules, riz pilaf parfumé à la cardamome et citron jaune légumes croquants | 44.- |
| Vol-au-vent de volaille de Jussy, crevettes grises, champignons de Paris, sauce mousseline et purée de pommes de terre montée au beurre | 34.- |
| Supplément vol-au-vent avec ris de veau | 12.- |
| Risotto au Grana Padano potimarron aux épices tandoori, huile à la sauge, graines de courge et roquette | 27.- |
Desserts
| Meringues et double crème de la Gruyère vermicelles de marron | 16.- |
| Mousse au chocolat noir grand cru Marcolini, huile d’olive, sel de Maldon et crumble au grué de cacao | 15.- |
| Tiramisu Plaza minute biscuits maison imbibés à l’amaretto et à l’arabica crème au mascarpone et zestes d’agrumes | 16.- |
| Brownies aux fruits à coque crème glacée à la vanille | 14.- |
| Île flottante, crème anglaise à la vanille amandes torréfiées et caramel beurre salé | 16.- |
Angélique Freytag
PALETTE GOURMANDE
A la fois festives et lisibles, les assiettes évoluent au fil des saisons. La nature s’invite à la carte, une partition dont chacun de trois actes – entrée, plat, dessert – se décline en cinq variations. Au gré des arrivages, les primeurs inspirent également des suggestions du moment, venant enrichir l’offre existante. À midi, la vivacité gustative se resserre dans un menu hebdomadaire en trois propositions, idéal pour un déjeuner d’affaires ou des retrouvailles entre ami·e·s.
En cuisine, le chef Jean-Jacques Danthine apporte une touche personnelle, contemporaine et festive. L’incontournable tartare de bœuf, coupé au couteau, s’agrémente d’un os à moelle pour les inconditionnels de la gourmandise. Coup de projecteur sur le waterzooi, sorte de pot-au-feu crémeux qu’il réinvente localement avec du poisson d’eau douce et des légumes croquants.