OUVERT DU LUNDI AU DIMANCHE DE 8:00 À MINUIT CUISINE DE 12:00 À 14:00 & DE 19:00 À 23:00 CAFÉ, VIENNOISERIES & PÂTISSERIES TOUTE LA JOURNÉE
OUVERT DU LUNDI AU DIMANCHE DE 8:00 À MINUIT CUISINE DE 12:00 À 14:00 & DE 19:00 À 23:00 CAFÉ, VIENNOISERIES & PÂTISSERIES TOUTE LA JOURNÉE
MENU DE LA SEMAINE
À midi, du lundi au vendredi
Entrées
| Velouté de poireaux au cumin, chantilly au chèvre frais ou Poêlée de chipirones coulis de poivrons rouges, aubergine confite en aigre-doux ou Salade verte de chez Pierre Gallay |
Plats
| Dos de julienne, sauce tomate au gingembre et épices douces, brocolis vapeur pommes de terre grenaille ou Suprême de volaille jaune sauce poulette trévise rôtie à la cannelle, pommes aux airelles et céleri ou Plin aux bolets, poêlée de champignons de saison ricotta salée et roquette |
Desserts
| Tarte au chocolat noir, noisettes et mûres fleur de sel de Maldon ou Panna cotta à la châtaigne confit de kumquats et crumble à la fève tonka |
Menu : CHF 45.-
(entrée 11.- / plat 25.- / dessert 9.-)
SUGGESTIONS
À midi et le soir, tous les jours
Entrée
| Escalope de foie gras poêlée, pruneaux d’Agen au vin rouge, tuile aux fruits secs et jus de cuisson au chocolat | 22.- |
Plat
| Pièce « noble » de la Boucherie du Palais à partager (2 ou 3 pers.), rösti à la truffe d’été, légumes de saison et jus court aux herbes aromatiques | 90.- |
Dessert
| Moelleux aux deux chocolats, cassis, crème anglaise à la vanille des îles et glace au thé matcha | 17.- |
LE MATIN
Sucrés
| Croissant | 3.- |
| Pain au chocolat | 4.- |
| Tartine de pain au levain (toasté ou non), 100 gr beurre et confiture maison ou pâte à tartiner au sésame | 8.- |
| Confiture ou pâte à tartiner au sésame supplément | 1.90.- |
| Salade de fruits frais, menthe et fleur d’oranger | 6.- |
Salés
| Planche (à partager ou pas) jambon du Tessin séché, Gruyère AOP pain au levain et beurre fouetté demi-sel | 17.- |
| Assortiment salé salade d’œuf GRTA à la mayonnaise maison houmous à la betterave et pain au levain | 9.- |
LA JOURNÉE
Salés
| Focaccia barese aux légumes à se partager artichaut à l’huile, tomate cerise, olives taggiasche origan séché et huile d’olive | 12.- |
| Terrine de foie gras de canard Rougié mi-cuit à la Rodenbach, confit d’oignons au vin rouge et brioche toastée | 26.- |
| Planche apéritif carré de porc aux herbes, longeole de Genève Gruyère AOP, pickles et sauce Plaza | 35.- |
| Les tartinables rillettes de colin, houmous à la betterave oignons rouges à la sicilienne | 19.- |
Sucrés
| Tarte du jour | 9.- |
| Tiramisu Plaza minute biscuits maison imbibés à l’amaretto et à l’arabica crème au mascarpone et zestes d’agrumes | 16.- |
| Mousse au chocolat noir grand cru Marcolini huile d’olive, sel de Maldon et tuile au grué de cacao | 15.- |
CARTE SAISONNIèRE
Entrées
| Salade de saison GRTA | 14.- |
| Croquette de crevettes grises persil frisé, tuile à la moutarde et citron | 16.- |
| Tartare de dorade à la japonaise sésame, crémeux d’aubergine au miso, avocat et coriandre | 24.- |
| Terrine de foie gras de canard Rougié mi-cuit à la Rodenbach, confit d’oignons au vin rouge et brioche toastée | 26.- |
| Pâté en croûte végétarien pickles de légumes, poire à botzi et confit de figues | 18.- |
| Œuf parfait GRTA fondue de poireaux au cumin, crémeux de potimarron chou kale frit, sarrasin soufflé et sauce mousseline | 24.- |
Plats
| Tartare de bœuf suisse Plaza, frites maison, salade de jeunes pousses acidulées, mayonnaise à la moutarde à l’ancienne | 39.- |
| Supplément os à moelle | 10.- |
| Burger de canette des Dombes confite, marmelade d’oignons rouges au cassis reblochon, mayonnaise au paprika fumé, roquette et frites maison | 34.- |
| Waterzooï à la truite saumonée et aux moules, riz pilaf parfumé à la cardamome et citron jaune légumes croquants | 44.- |
| Vol-au-vent de volaille de Jussy, crevettes grises, petites boulettes de viande, champignons de Paris, sauce mousseline et purée de pommes de terre montée au beurre | 34.- |
| Supplément vol-au-vent avec ris de veau | 12.- |
| Risotto au Castelmagno potimarron aux épices tandoori et à la sauge, graines de courge | 27.- |
Desserts
| Assiette de fromages de nos régions sirop de Liège et pain aux noix | 19.- |
| Comme une poire Belle-Hélène poires pochées aux épices douces, glace vanille gelée de poire à la Williamine, nougatine aux amandes grué de cacao et mousse au chocolat noir 62 % Altara tiède | 16.- |
| Mousse au chocolat noir grand cru Marcolini, huile d’olive, sel de Maldon et tuile au grué de cacao | 15.- |
| Tiramisu Plaza minute biscuits maison imbibés à l’amaretto et à l’arabica crème au mascarpone et zestes d’agrumes | 16.- |
| Cheesecake revisité au cuberdon framboise en trois textures crumble spéculoos | 14.- |
Angélique Freytag
PALETTE GOURMANDE
A la fois festives et lisibles, les assiettes évoluent au fil des saisons. La nature s’invite à la carte, une partition dont chacun de trois actes – entrée, plat, dessert – se décline en cinq variations. Au gré des arrivages, les primeurs inspirent également des suggestions du moment, venant enrichir l’offre existante. À midi, la vivacité gustative se resserre dans un menu hebdomadaire en trois propositions, idéal pour un déjeuner d’affaires ou des retrouvailles entre ami·e·s.
En cuisine, le chef Jean-Jacques Danthine apporte une touche personnelle, contemporaine et festive. L’incontournable tartare de bœuf, coupé au couteau, s’agrémente d’un os à moelle pour les inconditionnels de la gourmandise. Coup de projecteur sur le waterzooi, sorte de pot-au-feu crémeux qu’il réinvente localement avec du poisson d’eau douce et des légumes croquants.