OUVERT DU LUNDI AU DIMANCHE DE 8:00 À MINUIT CUISINE DE 12:00 À 14:00 & DE 19:00 À 23:00 CAFÉ, VIENNOISERIES & PÂTISSERIES TOUTE LA JOURNÉE
OUVERT DU LUNDI AU DIMANCHE DE 8:00 À MINUIT CUISINE DE 12:00 À 14:00 & DE 19:00 À 23:00 CAFÉ, VIENNOISERIES & PÂTISSERIES TOUTE LA JOURNÉE
MENU DE LA SEMAINE
À midi, du lundi au vendredi
Entrées
| Velouté Dubarry, huile de coriandre et croutons ou Salpicon de canard parfumé à la truffe d’été pommes rôties et purée de coing ou Salade verte de chez Pierre Gallay |
Plats
| Filet de loup de mer à la plancha, riz safrané épinards frais et crème d’échalotes ou Burger de veau suisse, oignons caramélisés au thym frais cheddar, roquette et sauce “Plaza ou Ragoût d’haricots coco au romarin petits légumes et coulis de pistou |
Desserts
| Bonèt au chocolat grué de cacao et caramel à l’amaretto ou Tarte bourdaloue ganache montée au poivre de séchuan et gel framboise |
Menu : CHF 45.-
(entrée 11.- / plat 25.- / dessert 9.-)
SUGGESTIONS
À midi et le soir, tous les jours
Entrée
| Escalope de foie gras poêlée, pruneaux d’Agen au vin rouge, tuile aux fruits secs et jus de cuisson au chocolat | 22.- |
Plat
| Pièce « noble » de la Boucherie du Palais à partager (2 ou 3 pers.), rösti à la truffe d’été, légumes de saison et jus court aux herbes aromatiques | 90.- |
Dessert
| Moelleux aux deux chocolats, cassis, crème anglaise à la vanille des îles et glace au thé matcha | 17.- |
LE MATIN
Sucrés
| Croissant | 3.- |
| Pain au chocolat | 4.- |
| Tartine de pain au levain (toasté ou non), 100 gr beurre et confiture maison ou pâte à tartiner au sésame | 8.- |
| Confiture ou pâte à tartiner au sésame supplément | 1.90.- |
| Salade de fruits frais, menthe et fleur d’oranger | 6.- |
Salés
| Planche (à partager ou pas) jambon du Tessin séché, Gruyère AOP pain au levain et beurre fouetté demi-sel | 17.- |
| Assortiment salé salade d’œuf GRTA à la mayonnaise maison houmous à la betterave et pain au levain | 9.- |
LA JOURNÉE
Salés
| Focaccia barese aux légumes à se partager artichaut à l’huile, tomate cerise, olives taggiasche origan séché et huile d’olive | 12.- |
| Terrine de foie gras de canard Rougié mi-cuit à la Rodenbach, confit d’oignons au vin rouge et brioche toastée | 26.- |
| Planche apéritif carré de porc aux herbes, longeole de Genève Gruyère AOP, pickles et sauce Plaza | 35.- |
| Les tartinables rillettes de colin, houmous à la betterave oignons rouges à la sicilienne | 19.- |
Sucrés
| Tarte du jour | 9.- |
| Tiramisu Plaza minute biscuits maison imbibés à l’amaretto et à l’arabica crème au mascarpone et zestes d’agrumes | 16.- |
| Mousse au chocolat noir grand cru Marcolini huile d’olive, sel de Maldon et tuile au grué de cacao | 15.- |
CARTE SAISONNIèRE
Entrées
| Salade de saison GRTA | 14.- |
| Croquette de crevettes grises persil frisé, tuile à la moutarde et citron | 16.- |
| Tartare de dorade à la japonaise sésame, crémeux d’aubergine au miso, avocat et coriandre | 24.- |
| Terrine de foie gras de canard Rougié mi-cuit à la Rodenbach, confit d’oignons au vin rouge et brioche toastée | 26.- |
| Pâté en croûte végétarien pickles de légumes, poire à botzi et confit de figues | 18.- |
| Œuf parfait GRTA fondue de poireaux au cumin, crémeux de potimarron chou kale frit, sarrasin soufflé et sauce mousseline | 24.- |
Plats
| Tartare de bœuf suisse Plaza, frites maison, salade de jeunes pousses acidulées, mayonnaise à la moutarde à l’ancienne | 39.- |
| Supplément os à moelle | 10.- |
| Burger de canette des Dombes confite, marmelade d’oignons rouges au cassis reblochon, mayonnaise au paprika fumé, roquette et frites maison | 34.- |
| Waterzooï à la truite saumonée et aux moules, riz pilaf parfumé à la cardamome et citron jaune légumes croquants | 44.- |
| Vol-au-vent de volaille de Jussy, crevettes grises, petites boulettes de viande, champignons de Paris, sauce mousseline et purée de pommes de terre montée au beurre | 34.- |
| Supplément vol-au-vent avec ris de veau | 12.- |
| Risotto au Castelmagno potimarron aux épices tandoori et à la sauge, graines de courge | 27.- |
Desserts
| Assiette de fromages de nos régions sirop de Liège et pain aux noix | 19.- |
| Comme une poire Belle-Hélène poires pochées aux épices douces, glace vanille gelée de poire à la Williamine, nougatine aux amandes grué de cacao et mousse au chocolat noir 62 % Altara tiède | 16.- |
| Mousse au chocolat noir grand cru Marcolini, huile d’olive, sel de Maldon et tuile au grué de cacao | 15.- |
| Tiramisu Plaza minute biscuits maison imbibés à l’amaretto et à l’arabica crème au mascarpone et zestes d’agrumes | 16.- |
| Cheesecake revisité au cuberdon framboise en trois textures crumble spéculoos | 14.- |
Angélique Freytag
PALETTE GOURMANDE
A la fois festives et lisibles, les assiettes évoluent au fil des saisons. La nature s’invite à la carte, une partition dont chacun de trois actes – entrée, plat, dessert – se décline en cinq variations. Au gré des arrivages, les primeurs inspirent également des suggestions du moment, venant enrichir l’offre existante. À midi, la vivacité gustative se resserre dans un menu hebdomadaire en trois propositions, idéal pour un déjeuner d’affaires ou des retrouvailles entre ami·e·s.
En cuisine, le chef Jean-Jacques Danthine apporte une touche personnelle, contemporaine et festive. L’incontournable tartare de bœuf, coupé au couteau, s’agrémente d’un os à moelle pour les inconditionnels de la gourmandise. Coup de projecteur sur le waterzooi, sorte de pot-au-feu crémeux qu’il réinvente localement avec du poisson d’eau douce et des légumes croquants.